Nakon kupnje ili odmrzavanja mesa, postoje određeni koraci koje morate slijediti prije kuhanja.

Počnite tako da meso, perad ili ribu prethodno namačete u vodi, bilo da je to obična ili mineralna voda, oko sat vremena. U vodu možete dodati malu količinu soli ili limunovog soka, to će pomoći u uklanjanju opasnih spojeva iz mesa.

Također se preporučuje kuhanje u sekundarnom temeljcu, odbacujući prvi: prilikom kuhanja mesa, peradi ili ribe, mnoge strane tvari mogu ući u vodu. Nakon kuhanja, meso treba kuhati najviše 10-15 minuta, ocijediti temeljac, zatim dodati čistu vodu i kuhati kao i obično.